WASHINGTON, 20 Mar. (Notimérica/EP) -
Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Luisiana en EEUU, ha revelado que consumir chocolate negro reduce los riesgos de sufrir un infarto cardíaco. La investigación fue presentado en una reunión anual de la American Chemical Society en Dallas, al norte del país norteamericano.
Con el objetivo de analizar los efectos de chocolate negro en las bacterias del estómago, los investigadores emplearon en el experimento polvo de cacao en tubos de ensayo, modificados para el estudio en forma de un sistema digestivo humano para simular una digestión normal, ha informado la publicación 'Medical News Today'.
El director de la investigación, John Finley, ha explicado que el polvo de cacao empleado en el estudio contiene compuestos flavonoides como la catequina y epicatequina, presentes en las moras y uvas negras, y un pequeño porcentaje de fibra dietética. Asimismo, ha indicado que estos componentes fueron mal digeridas y absorbidas, por lo que los microbios buenos como el Bifidobacterium trabajan en ellos cuando ingresan al colon.
Una vez que se experimentó con los materiales no digeribles de la fermentación anaerobia, empleando bacterias fecales humanas en los tubos de ensayo modificados, Finley, ha dicho que "en nuestro estudio hemos encontrado que la fibra se fermenta y los grandes polímeros polifenólicos se metabolizan en moléculas más pequeñas , que son más fáciles de absorber. Estos polímeros más pequeños presentan actividad anti-inflamatoria", destacó.
Eso quiere decir que cuando éstos compuestos disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular, reduce el riesgo de sufrir infartos.