MADRID, 27 Sep. (Notimérica) -
Por tercer año consecutivo, los cocineros Virgilio Martínez y Pia León, del restaurante Central, en Lima (Perú) han sido galardonados el premio al mejor restaurante de Latinoamérica en la cuarta edición de la gala Latin America's 50 Best, que se celebró en México.
La revista británica 'Restaurant', organizadora del evento, ofrece cada año una lista con los 50 mejores restaurantes de América Latina que incluye los lugares más destacados de cada país de la región.
Gracias a su ceviche caliente de langostinos y corvina, su máscara de cochinillo con cebolla y ajo negro dulce o sus pseudocereales con quinua y kañiwa, esta pareja se mantiene desde el año 2014 en la cabeza de este prestigioso ranking.
La segunda posición de esta cuarta edición de los galardones a nivel latinoamericano fue para el local peruano Maido (Lima), del chef Mitsuharu Tsumura, quien con su fusión de comida nacional y japonesa se consolida en la parte alta de la tabla.
Su particular gastronomía le sirvió además para ser uno de los restaurantes con mayor ascenso en la clasificación mundial, pasando de ser el número 44 en 2015 al número 13 en 2016.
En el tercer lugar de la lista se sitúa el brasileño D.O.M. (Sao Paulo), del reconocido chef Álex Atala, una de las ausencias más notables en la gala en el Auditorio Roberto Cantoral de Ciudad de México. Atala tampoco acudió a la última edición de The World 50 Best Restaurants en la que se presentaba el ranking mundial.
Por detrás se encuentra el restaurante Boragó, en Santiago de Chile, del chef Rodolfo Guzmán. 'Restaurant' describe el local de la capital chilena como una "experiencia culinaria innovadora que conecta con la naturaleza y el corazón de Chile".
En quinto lugar aparece uno de Ciudad de México: Pujol, del chef Enrique Olvera. Este restaurante escala cuatro posiciones respecto al anterior listado y recobra el título del mejor restaurante de México.
Además, obtuvo el nuevo reconocimiento al Arte de la Hospitalidad, que distingue el excelente servicio y atención a los comensales.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica:
1. Central. Lima
2. Maido. Lima
3. D.O.M. Sao Paulo
4. Boragó. Santiago de Chile
5. Pujol. Ciudad de México
6. Quintonil. Ciudad de México
7. Astrid y Gastón. Lima
8. Maní. Sao Paulo
9. Tegui. Buenos Aires
10. Biko. Ciudad de México
11. Sud 77. Ciudad de México
12. La Mar. Lima
13. El Baqueano. Buenos Aires
14. Gustu. La Paz
15. Amaranta. Toluca (México)
16. Leo. Bogotá
17. Olympe. Río de Janeiro
18. Lasai. Río de Janeiro
19. Pangea. Monterrey (México)
20. Ambrosía. Santiago de Chile
21. Don Julio. Buenos Aires
22. 99. Santiago de Chile
23. Parador La Huella. José Ignacio (Uruguay)
24. A Casa do Porco. Sao Paulo
25. Roberta Sudbrack. Río de Janeiro
26. Aramburu. Buenos Aires
27. Osso Carnicería y Salumería. Lima
28. Mocotó. Sao Paulo
29. Criterión. Bogotá
30. Rafael. Lima
31. Elena. Buenos Aires
32. Alto. Caracas
33. La Cabrera. Buenos Aires
34. Fiesta. Lima
35. Chila. Buenos Aires
36. Maito. Ciudad de Panamá.
37. Nicos. Ciudad de México
38. Malabar. Lima
39. Corazón de Tierra. Valle de Guadalupe (México)
40. Harry Sasson. Bogotá
41. Isolina. Lima
42. 1884. Mendoza (Argentina)
43. Osaka. Santiago de Chile.
44. Remanso do Bosque. Belem (Brasil)
45. Tuju. Sao Paulo
46. La Bourgogne. Punta del Este (Uruguay)
47. Tierra Colorada Gastro. Asunción
48. Dulce Patria. Ciudad de México
49. Andrés Carne de Res. Chía (Colombia)
50. Pura Tierra. Buenos Aires.